建盏需要开盏吗「科普」

中国饮茶之风兴于唐而盛于宋，宋代斗茶风气浓厚，上至宫廷内院，下至市井茶肆随处可见。建窑黑釉盏的流行与宋人的斗茶风尚有着直接的关系。宋代蔡襄在其著作《茶录》中曾说道：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如免毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出它处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”这一席话不仅点出了建盏的功用，更是为建盏打响了知名度。

购买建盏后一定要开盏吗？

首先对于建盏而言其实没有开盏这么一说的，新盏使用只需要做下基本清洁就可以了，无需像紫砂壶开壶有一系列的复杂繁琐的要求。

虽没有开盏一说，但我们建议各位盏友在收到新盏之后，用清水冲洗干净或是可以使用牙膏或用清洁布擦拭，或是放到水中煮三到五分钟达到彻底清洁的一个效果。

建盏从制作到销售的过程中，接触的环境难免沾染灰尘，为了更放心使用，用开水煮一下会比较安全。其实新盏开始使用前的准备工作就是做好清洗就可以了，另外如果是老盏的话，初次使用需要考虑的方面就比较多一点。

建窑兔毫盏·纽约大都会艺术博物馆藏

使用老盏前要注意什么，老盏自带的“土腥味”该如何消除？

首先用一定比例的食醋（水与食醋比例为1:10，大概半盆水+2-3勺白醋）稀释液来轻微浸泡盏体，其次用清水加入适量食用盐，准备两只牙刷，软硬各一只，然后用硬毛牙刷清理较为顽固的污物，软毛则清理细节部分的泥土，用清水反复清洗。

清洗完成后将建盏置于煮水器皿中煮水淹没，后将水烧开该小火持续沸腾半小时，换水反复多次如此。最后将建盏捞出，放置自然温度后投入凉水中浸泡，经过这些处理后，出土的老盏就可以正常喝茶泡茶了。

前期的准备工作做好之后，盏友们也就可以尽情地享受饮茶的乐趣了。

需要谨记的是：泡茶，不要用反复烧开的水，泡茶用水，以初沸、二沸为宜，沸腾后的水冒泡就行，不要长时间地沸腾。反复煮沸的话，水中钙物质会不断增加，破坏茶叶的香气。

保持建盏的温度可以使茶的香气更加明显，口感更好。在使用建盏之前，最好先用开水烫一下建盏，这样可以起到温盏、保持茶香的好处。只有知晓了细节，才能泡出更好的茶。

斟一盏好茶，茶香飘散四溢，茶味甘醇悠长，伴随着时光在四季中穿梭，尽享生活的美好。