甜菜碱有什么作用「专家回答」

今天是索队补剂小课堂。

不讲什么深沉的故事了，来做科普。

有一个成分，在补剂里很常见，但多数人不清楚功效。

如果你偶尔会关注氮泵、左旋饮料的成分表，这个名字会经常出现：甜菜汁，无水甜菜碱，Betaine Anhydrous……是的，就是甜菜碱。

这东西其实已经在生物界和工业界用了很久了。

如果你在百度学术上搜索甜菜碱，可以发现大量的文献都是关于农业的——甜菜碱对保护小麦/豆瓣菜/枸杞的耐盐性、光合功能等的研究，以及对肉鸭生长性能/对肥育猪体脂重分配的实验等等，事实上，在饲料界和肥料界，甜菜碱已经作为功能性成分被使用半个世纪了。

蛋氨酸就是个好东西了，是影响肌酸合成的重要物质，可以间接增加体内肌酸的产生；同时蛋氨酸也可以加速蛋白质合成，增加肌肉生长和力量增长的潜力。

2.保护细胞

前面提到，甜菜碱广泛用在农业中，就是这个原因。甜菜碱进入细胞中，不会破坏细胞功能，还可以提供渗透压——就是让细胞更稳定，在遇到压力、缺水的情况下，不会过分收缩导致死亡，酶、蛋白质等活性成分也能正常工作。

这意味着甜菜碱在剧烈运动时对肌肉有很好的保护功能，某种程度下和肌酸类似。

-提高耐力，改善运动表现

这里的耐力，不是长跑运动员的耐力，而是短时间内冲刺的耐力。对力量训练爱好者来说，这意味着在大重量做组时可以完成更多次数。

前文提到甜菜碱保护细胞的功能，其实就是让细胞承压能力更强，提高肌肉短期耐力。此外，甜菜碱还会加速调动葡萄糖来满足能量需求，改善糖酵解代谢，减轻乳酸影响，从而延缓力竭时间，改善运动表现。

发表在国际运动营养学杂志上的研究表明，在针对大学男性的实验中，补充甜菜碱两周后深蹲运动表现明显上升，肌肉耐力大幅提高，无氧运动功率明显提升。（Hoffman，2009）

其实甜菜碱不是什么高攀不起的成分。

如图所示，小麦、菠菜、虾里就有很丰富的甜菜碱，甚至比甜菜根含量更高。均衡饮食即可。

至于补剂里，甜菜碱常常和其他功效成分配合一起使用（氮泵、左旋）。

也有单独卖的（国内比较少），因为甜菜碱可以促进细胞水合作用（就是让肌肉充血膨胀），欧美的健美运动员普遍喜欢甜菜碱。其实这功能和肌酸有点像，但甜菜碱对荷尔蒙影响比较小，部分人，尤其是女性，会觉得甜菜碱更“自然”一点。

总之，希望你们读完这篇文章后，再看到补剂配方表里的Betaine/无水甜菜碱以后，大概能够知道这是个什么成分了。

也希望大家要重视天然食物的营养。有时候，很好的功效成分，在常见的蔬菜水果里也很丰富。多数补剂其实也没生造出什么逆天成分，往往是从普通食物里发现价值的。