醋溜木耳鸡蛋怎么炒好吃「记得收藏」

1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀

3、姜切丝，大蒜切末

5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精

7、加调料汁，翻炒均匀

9、成品图。可以大快朵颐了！

小贴士

几个要点： 1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。 2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。 3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。

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